Zwarte Mosterd 100gr – Brassica nigra

Zwarte mosterd of Zwarte Mosterdkool is een eenjarige, kruidachtige plant uit de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae). De plant wordt gekweekt voor de zaden die worden toegepast als specerij.
Zwarte mosterd lijkt op witte mosterd (Sinapis alba), maar zwarte mosterd heeft kleinere zaden.

De specerij mosterd wordt van de zaden van de plant gemaakt, waarbij de zaadhuid al dan niet verwijderd wordt. De zaden variëren in kleur van donkerbruin tot zwart. De olie waaruit mosterd en piccalilly gemaakt wordt, komt uit de zaden. Deze worden hiervoor gemalen of gebroken, waarna de eigenlijke verwerking kan plaatsvinden.

De zwarte mosterd wordt 60 – 120 cm hoog en bloeit van juni tot in september.
Zaaien: In het voorjaar in potjes of direct in de volle grond op rijtjes.